Trifle aux cerises et madeleines

PRÉPARATION TRIFLE AUX CERISES ET MADELEINES

• 1
  Dans une casserole, disposez les cerises avec 50 g de cassonade, puis laissez cuire sur feu vif environ 10 minutes. Otez ensuite du feu et laissez refroidir.
• 2
  Faites maintenant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et râclée. Réservez.
• 3
  Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez-y la farine en mélangeant bien.
• 4
  Retirez ensuite la gousse du lait, et ajoutez-le progressivement au mélange en battant sans cesse pour éviter les grumeaux.
• 5
  Versez alors la préparation dans la casserole et faites chauffer durant quelques minutes sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe. Otez alors du feu, laissez refroidir et battez la crème de temps à autre.
• 6
  Détaillez les madeleines en petits morceaux, puis répartissez-les dans des verrines (ou coupes) avec les cerises, leur jus et un peu de crème.
• 7
  Renouvelez maintenant l'opération pour créer par dessus 3 nouvelles couches et terminez par de la crème. Réservez au frais durant 1 heure minimum avant de servir. Décorez éventuellement de cerises fraises.