Verrines aux fruits rouges et meringue

PRÉPARATION VERRINES AUX FRUITS ROUGES ET MERINGUE

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 3 (90°C), recouvrez une plaque à four de papier cuisson et placez un saladier, un fouet et la crème au réfrigérateur.
• 2
  Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre en poudre, puis incorporez le restant de sucre en battant constamment. Ajoutez peu à peu le sucre glace tamisé en mélangeant délicatement le tout avec une spatule souple.
• 3
  Etalez la préparation en une couche épaisse sur la plaque puis faites cuire à four chaud durant 2 heures. Baissez la température du four à 60°C (th. 2) après 30 minutes de cuisson. Laissez ensuite refroidir la meringue dans le four puis cassez-la en petits morceaux.
• 4
  Lavez et essuyez les fruits rouges puis réservez-en quelques-uns pour la décoration.
• 5
  Battez la crème liquide bien froide en chantilly avec le saladier, le fouet réservés au frais.
• 6
  Placez 2 cuillerées de morceaux de meringue dans chaque verrine, puis recouvrez le tout avec la moitié des fruits rouges et la moitié de la crème. Renouvelez les opérations une fois et terminez par quelques morceaux de meringue et fruits rouges. Servez frais.