Agneau du sud
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- Recette agneau du sud
Pour 4 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos1 h
- Prêt en1 h 45 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 600 g d'épaule d'agneau (désossée)
- 2 aubergines
- 2 citrons
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- Sel, poivre
PRÉPARATION AGNEAU DU SUD
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1Lavez et découpez les aubergines en gros dés de 2 cm.
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2Faites-les ensuite dégorger durant 1 heure avec une poignée de gros sel dans une passoire, remuez-les une à deux fois.
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3Placez dans une cocotte l'agneau à dorer sur toutes ses faces, puis ajoutez-y les oignons émincés. Salez, poivrez et parsemez de cumin.
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4Rincez et séchez les dés d'aubergines. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les aubergines dans la cocotte et faites sauter sur feu vif.
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5Ensuite, ajoutez le bouquet garni et les citrons découpés en 4, puis faites cuire sur feu moyen durant 20 minutes. Surveillez bien la cuisson afin que les aubergines n'attachent pas. Servez chaud.
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