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Blanquette d'agneau

blanquette d'agneau
Pour 4 personnes
(13 votes)

Très facile Peu cher Sans porc
  • Préparation15 min
  • Cuisson1 h
  • Prêt en1 h 15 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 800 g d'épaule d'agneau
  • 50 g de farine
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 branche de thym
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Sel, poivre

PRÉPARATION BLANQUETTE D'AGNEAU

  • 1
    Découpez l'épaule en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites-y dorer la viande avec la branche de thym. Saupoudrez de farine, remuez avec une spatule en bois durant quelques minutes, puis ajoutez de l'eau à hauteur des morceaux de viande.

    Salez, poivrez, couvrez puis faites cuire sur feu moyen durant 1 heure (rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin).
  • 2
    Lorsque les morceaux d'agneau sont cuits, retirez-les puis placez-les sur un plat, réservez au chaud.
  • 3
    Faites réduire durant quelques minutes le jus de cuisson, puis hors du feu ajoutez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, et nappez-en ensuite la viande. Servez chaud.

Suggestion gastronomique

Pour bien lier la sauce, vous pouvez délayer hors du feu, un oeuf dans la crème fraîche.
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