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Bouillon de volaille

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bouillon de volaille
Pour 1 litre environ
(15 votes)
Très facile Peu cher
  • Préparation10 min
  • Cuisson2 h
  • Prêt en2 h 10 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 3 litres d'eau froide
  • 1 poulet fermier (environ 1.5 kg)
  • 2 carottes (découpées en rondelles)
  • 2 poireaux (découpés en rondelles)
  • 2 branches de céleri (avec les feuilles détaillées en morceaux)
  • 1 oignon (piqué de quelques clous de girofle)
  • 1 feuille de laurier
  • 5 grains de poivre noir
  • Sel
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION BOUILLON DE VOLAILLE

  • 1
    Dans une grande cocotte, placez l'ensemble des ingrédients et faites bouillir lentement sur feu moyen, puis baissez sur feu doux dès la première ébullition.
  • 2
    Remuez bien le tout et laissez mijoter à couvert durant 1 h 30 en écumant fréquemment la surface du mélange.
  • 3
    Après la cuisson, retirez du feu et laissez refroidir pendant 30 minutes.
  • 4
    Otez maintenant le surplus de gras qui s'est formé à la surface, puis filtrez le bouillon au tamis.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez éventuellement conserver ce bouillon de volaille au congélateur pour l'utiliser plus tard.
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