Fricassée de volaille à la crème

PRÉPARATION FRICASSÉE DE VOLAILLE À LA CRÈME

• 1
  Epluchez l'oignon et l'échalote. Pelez, lavez et découpez en rondelles les carottes.
• 2
  Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis placez-y avec la branche de thym, les morceaux de poulet à dorer sur tous leurs côtés. Ensuite, retirez la viande et faites blondir l'échalote et l'oignon, puis ajoutez les carottes et mélangez.
• 3
  Replacez la volaille dans la cocotte, salez, poivrez, arrosez avec le vin, puis couvrez et faites mijoter sur feu doux durant 45 minutes.
• 4
  Retirez le thym et disposez la viande sur un plat.
  Déglacez les sucs de cuisson en versant la crème fraîche dans la cocotte, mélangez bien puis nappez-en les morceaux de poulet. Servez chaud avec par exemple des pâtes fraîches ou du riz.