Boulettes de boeuf, riz et sauce au yaourt

PRÉPARATION BOULETTES DE BOEUF, RIZ ET SAUCE AU YAOURT

• 1
  Afin de préparer les boulettes, malaxez la viande avec l'oeuf, l'oignon, l'ail et le persil hachés, la noix de muscade, le cumin, la chapelure, un peu de sel et de poivre. Confectionnez-en de petites boules rondes et réservez-les sur une assiette.
• 2
  Pour la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle puis placez-y l'oignon et l'ail émincés à dorer. Ajoutez ensuite le riz, le thym et le laurier. Quand le riz est devenu translucide, arrosez-le avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée, puis laissez cuire le tout durant 20 minutes environ (jusqu'à le liquide soit totalement absorbé).
• 3
  Faites dorer les boulettes durant 10 à 15 minutes dans un peu d'huile sur tous leurs côtés, puis placez-les sur du papier absorbant.
• 4
  Juste avant de servir, préparez la sauce en mélangeant les yaourts, les herbes hachées finement, un peu de sel et de poivre. Servez ensuite la viande avec le riz bien chaud et la sauce froide à part.