Boulettes de risotto au Beaufort

PRÉPARATION BOULETTES DE RISOTTO AU BEAUFORT

• 1
  Rincez délicatement le riz sous l'eau froide et égouttez-le. Epluchez et détaillez les échalotes finement.
• 2
  Placez le beurre à fondre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes sans laisser colorer. Incorporez ensuite le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• 3
  Faites maintenant bouillir le bouillon et arrosez-en le riz pour le recouvrir. Remuez le tout, puis laissez cuire sur feu doux en mélangeant et incorporant peu à peu le bouillon, au rythme où le riz l'absorbe.
• 4
  Versez la chapelure dans une assiette. Détaillez le Beaufort en cubes. Façonnez de petites boulettes de riz, placez-y un cube de fromage au centre et faites rouler dans la chapelure.
• 5
  Faites chauffer un bain d'huile et plongez-y doucement vos boulettes de risotto durant 2 minutes. Ensuite, sortez-les et faites égoutter sur du papier absorbant. Dégustez chaud à l'apéritif ou en entrée avec une salade en accompagnement.