Brioche tressée

PRÉPARATION BRIOCHE TRESSÉE

• 1
  Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis prélevez-en 1 cuillère à soupe que laisserez refroidir pour y délayer la levure. Placez ensuite le beurre à fondre dans le lait bouillant.
• 2
  Placez la farine dans un saladier, puis creusez un puits au centre et versez-y les oeufs entiers, le sel et le sucre. Pétrissez la pâte avec le bout des doigts en y incorporant petit à petit le beurre fondu dans le lait.
• 3
  Ajoutez ensuite la levure délayée puis pétrissez énergiquement en étirant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du plat. Couvrez puis laissez reposer durant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
• 4
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), puis découpez la pâte en 3 tronçons et roulez-les en boudin. Faites-en une tresse puis dorez le dessus avec le jaune d'oeuf.
• 5
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 45 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir, puis si vous le désirez, décorez-la de quelques amandes effilées et/ou d'un glaçage fait à base de sucre glace et d'eau. Servez tiède ou froid.