Brocolis aux oeufs et roquefort

PRÉPARATION BROCOLIS AUX OEUFS ET ROQUEFORT

• 1
  Placez les oeufs à cuire dans l'eau bouillante salée durant 10 minutes environ. Ensuite, écalez-les, découpez en 2 et récupérez-en le jaune.
• 2
  Mélangez les jaunes d'oeufs avec la moitié du fromage, un peu de sel et de poivre, puis remplissez les demis blancs d'oeufs avec la préparation.
• 3
  Détachez les petits bouquets de brocolis et faites-les cuire à la vapeur durant 10 minutes. Rincez la pomme, ôtez le coeur et les pépins puis découpez-la en lamelles très fines.
• 4
  Mélangez le reste du fromage avec le vinaigre, l'huile, un peu de sel et de poivre dans un bol.
• 5
  Enfin, arrosez le brocoli avec la sauce, disposez les oeufs garnis par dessus et parsemez le tout de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.