Cabillaud et cappuccino de champignons

PRÉPARATION CABILLAUD ET CAPPUCCINO DE CHAMPIGNONS

• 1
  Détaillez les champignons en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Placez maintenant le tout à revenir dans une casserole avec le bouillon de légumes et un trait de vin. Laissez cuire durant 8 minutes.
• 2
  Ensuite, mixez finement le mélange avec 20 cl de crème liquide, un peu de sel et de poivre.
• 3
  Battez maintenant le reste de crème jusqu'à ce que la préparation épaississe, puis salez et poivrez selon votre goût.
• 4
  Enfin, répartissez votre velouté de champignons dans des verres et recouvrez-les d'une cuillerée de crème fouettée, puis proposez-les en accompagnement de votre cabillaud cuit à la vapeur.