Cake au pesto et artichauts

PRÉPARATION CAKE AU PESTO ET ARTICHAUTS

• 1
  Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C).
• 2
  Battez les oeufs avec le lait dans un saladier, puis incorporez-y la farine et la levure en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, poivrez à votre goût et remuez de nouveau. Versez maintenant l'huile d'olive et mélangez doucement.
• 3
  Egouttez puis découpez finement les coeurs d'artichauts et les tomates confites. Ajoutez ensuite ces légumes dans la préparation et mélangez le tout.
• 4
  Dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, versez 1/3 de la pâte puis répandez un cordon de pesto et quelques pignons. Effectuez cette opération une nouvelle fois (pâte, pesto et pignons). Enfin, terminez en versant le dernier tiers de pâte et parsemez de quelques pignons.
• 5
  Enfournez durant 40 minutes environ. En fin de cuisson, la lame d'un couteau au centre doit en ressortir sèche. Servez tiède ou froid, découpé en cubes pour l'apéritif ou tranches avec une salade verte pour l'entrée.