Cake tomate, chèvre et basilic

PRÉPARATION CAKE TOMATE, CHÈVRE ET BASILIC

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180°C).
• 2
  Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques instants, puis pelez et épépinez-les. Découpez-les ensuite en petits cubes et faites-les revenir avec un peu d'huile et de poivre dans une poêle. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, retirez du feu et laissez refroidir.
• 3
  Placez maintenant les lardons à dorer dans un poêle, puis égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
• 4
  Découpez le fromage de chèvre en gros morceaux, puis mélangez-le avec les tomates, les lardons froids et le basilic finement ciselé.
• 5
  Battez les oeufs dans un récipient, puis ajoutez-y la farine et mélangez. Incorporez ensuite l'huile, le lait tiédi, le fromage râpé et le mélange à base de chèvre et de tomates.
• 6
  Versez le tout dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, et faites cuire au four durant 45 minutes environ. La lame d'un couteau au centre doit en ressortir bien sèche. A la sortie du four, laissez refroidir un moment puis démoulez sur une grille.