Caramels sans oeufs ni gluten

PRÉPARATION CARAMELS SANS OEUFS NI GLUTEN

• 1
  Dans une casserole à fond épais, mélangez l'ensemble des ingrédients, faites chauffer sur feu doux et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. La préparation devrait devenir mousseuse, remuez encore et surveillez la cuisson : la couleur va brunir légèrement et la mousse va se réduire.
• 2
  Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes du mélange dans un verre d'eau froide, la cuisson est terminée lorsque vous obtenez une petite boule ferme.
• 3
  Ensuite, répartissez le caramel sur une plaque huilée et laissez refroidir. Lorsque l'empreinte ne disparaît plus, tracez des lignes verticales et horizontales avec un couteau huilé pour former des carrés.
• 4
  Lorsque la préparation est totalement refroidie, détachez et découpez le caramel suivant les lignes tracées.
• 5
  Enfin, vous pouvez les envelopper séparément ou les saupoudrer de sucre glace afin d'éviter qu'ils ne collent entre eux. Conservez-les dans une boîte hermétique.

Suggestion gastronomique