Carpaccio de cabillaud aux agrumes

PRÉPARATION CARPACCIO DE CABILLAUD AUX AGRUMES

• 1
  Emincez le poisson et faites-le mariner au réfrigérateur durant 1 heure avec le jus des citrons, le gingembre râpé, quelques gouttes de Tabasco, un peu de sel et de poivre.
• 2
  Râpez le zeste de l'orange. Pelez à vif le pamplemousse et l'orange.
• 3
  Enfin, garnissez 12 cuillères de cabillaud égoutté et de cubes d'agrumes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et parsemez de zestes découpés.