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Carré de porc à l'andalouse

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carré de porc à l'andalouse
Pour 6 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
  • Préparation15 min
  • Cuisson1 h 45 min
  • Prêt en2 h
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 carré de porc (pour 6 personnes)
  • 250 g de lardons
  • 100 g d'olives (dénoyautées)
  • 1 verre de porto
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 boîtes de pulpe de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 3 brins de romarin
  • 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION CARRÉ DE PORC À L'ANDALOUSE

  • 1
    Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant le début de la cuisson.
  • 2
    Placez les lardons à saisir dans une grande cocotte, puis retirez et réservez-les.
  • 3
    Faites chauffer l'huile dans la cocotte sur feu moyen et faites colorer la carré durant 10 minutes sur chaque face. Ensuite, salez, poivrez et saupoudrez la viande de paprika, ajoutez les lardons, le porto et le vin blanc puis faites frémir.
  • 4
    Couchez maintenant le carré de porc sur un côté, ajoutez les gousses d'ail entières et non-épluchées, la pulpe de tomate, le bouquet garni et le romarin, puis laissez mijoter à couvert durant 1 h 15 en retournant la viande fréquemment.
  • 5
    Ajoutez les olives dans la cocotte 15 minutes avant la fin de cuisson. Servez chaud.

Suggestion gastronomique

Pour varier les saveurs, vous pouvez également piquer la viande avec des bâtonnets de chorizo.
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