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Carré de porc à l'andalouse et pommes de terre

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carré de porc à l'andalouse et pommes de terre
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation-
  • Cuisson20 min
  • Repos1 h 15 min
  • Prêt en1 h 35 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 carré de porc
  • 800 g de pommes de terre
  • 150 g de lardons fumés
  • 100 g d'olives noires
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de Porto rouge
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION CARRÉ DE PORC À L'ANDALOUSE ET POMMES DE TERRE

  • 1
    Epluchez les pommes de terre, et faites dorer dans une sauteuse votre carré avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • 2
    Ajoutez ensuite les lardons, le paprika et le concentré de tomates, puis laissez cuire.
  • 3
    Versez le porto, le vin et l'eau dans la sauteuse pour faire déglacer.
  • 4
    Disposez maintenant les olives et les pommes de terre autour du carré de porc, et faites cuire sur feu doux à couvert durant 1 h 15.
  • 5
    Servez à chaque convive une côté du carré, accompagnée de pommes de terre et de sauce.

Suggestion gastronomique

Si vous désirez relever votre plat, vous pouvez ajouter à vos légumes une pincée de Cayenne ou quelques piments.
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