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Cassolettes de foie gras aux figues

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cassolettes de foie gras aux figues
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson1 h 25 min
  • Prêt en1 h 45 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

PRÉPARATION CASSOLETTES DE FOIE GRAS AUX FIGUES

  • 1
    La veille de la dégustation, dénervez et découpez le foie gras non cuit en 8 tronçons. Faites-le ensuite pocher dans l'eau bouillante durant 10 secondes, puis refroidissez-le immédiatement. Lorsqu'il est froid, salez, poivrez, puis réservez au frais dans un film alimentaire.
  • 2
    Dans une casserole, placez le miel à chauffer avec l'eau, le cognac et le muscat. Ajoutez ensuite les figues et faites mijoter sur feu très doux durant 1 heure. Laissez refroidir les fruits dans leur jus, puis réservez au frais.
  • 3
    Le lendemain, égouttez les figues en conservant le jus puis ouvrez-les en 4. Placez 2 fruits par cassolette individuelle et enfournez sur 170°C (th. 5-6) durant 10 minutes.
  • 4
    Ensuite, sortez-les du four et disposez 2 morceaux de foie gras dans chacune, arrosez avec le restant de jus puis replacez au four durant 15 minutes. Servez chaud.
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