Charlotte au chocolat, citron et framboises

PRÉPARATION CHARLOTTE AU CHOCOLAT, CITRON ET FRAMBOISES

• 1
  Rincez le citron, puis râpez-en finement le zeste et pressez-le pour en récupérer le jus. Placez le chocolat à fondre dans une casserole ou au micro-ondes.
• 2
  Dans une assiette creuse, mélangez le jus de citron avec 3 cuillères à soupe d'eau. Trempez-y alors les biscuits et tapissez-en le fond et les parois de votre moule à charlotte.
• 3
  Disposez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, placez maintenant le zeste de citron avec l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole durant 5 minutes à petits bouillons.
• 4
  Ensuite, essorez bien la gélatine et incorporez-la dans le casserole, puis laissez chauffer sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue.
• 5
  Mélangez maintenant ce sirop au citron avec le chocolat fondu, le fromage blanc et les framboises, puis répartissez la préparation dans le moule et réservez au frais environ 3 heures. Démoulez délicatement votre charlotte.