Charlotte au pain d'épices, chocolat et noisettes

PRÉPARATION CHARLOTTE AU PAIN D'ÉPICES, CHOCOLAT ET NOISETTES

• 1
  Placez le chocolat à fondre doucement dans un bain-marie ou au micro-ondes.
• 2
  Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez-y le chocolat fondu en remuant bien.
• 3
  Battez maintenant la crème liquide (bien froide) avec le sucre glace, afin d'obtenir une crème chantilly.
• 4
  Montez ensuite les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez délicatement la crème chantilly au mélange au chocolat, poursuivez avec les blancs en neige en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule, puis terminez en incorporant éventuellement des brisures de noisettes.
• 5
  Détaillez alors le pain d'épices en fines tranches, et placez-les contre les parois de vos ramequins ou cercles à pâtisserie (environ 8 à 10 cm de diamètre).
• 6
  Enfin, répartissez le mélange au centre de chaque petite charlotte, et réservez au réfrigérateur durant 1 heure. Démoulez-les délicatement.