Cheesecake à la bretonne

PRÉPARATION CHEESECAKE À LA BRETONNE

• 1
  Placez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide durant 10 minutes.
• 2
  Pendant ce temps, concassez finement les galettes bretonnes et mélangez-les avec le beurre ramolli. Répartissez ensuite ce mélange dans le fond de ramequins ou de cercles à pâtisserie. Tassez légèrement les biscuits pour en lisser la surface.
• 3
  Placez la crème à chauffer dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées avec vos mains.
• 4
  Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le mascarpone, le sucre et les jus de citron, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
• 5
  Incorporez ensuite la crème à la gélatine au mélange, puis répartissez le tout dans vos ramequins ou cercles. Réservez au réfrigérateur durant 4 heures minimum. Dégustez frais.