Cheesecake au saumon fumé

PRÉPARATION CHEESECAKE AU SAUMON FUMÉ

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Emiettez les tranches de pain et mélangez-les avec le beurre fondu, puis répartissez le tout en tassant bien dans le fond d'un moule (à charnière d'environ 24 cm de préférence). Enfournez durant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le pain soit devenu doré.
• 3
  Pendant ce temps, battez énergiquement le fromage ail et fines herbes, afin d'obtenir une texture bien lisse.
• 4
  Ajoutez-y ensuite les oeufs, le jaune d'oeuf, la crème aigre et le jus de citron, puis fouettez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une préparation crémeuse. Incorporez maintenant le saumon, l'aneth haché, le zeste râpe, un peu de sel et de poivre.
• 5
  Répartissez ce mélange sur le fond de pain cuit et faites cuire à nouveau sur 180°C (th. 6) durant 30 minutes environ.
• 6
  Enfin, démoulez votre cheesecake et laissez-le refroidir sur une grille. Réservez de préférence au frais pendant toute une nuit. Dégustez frais.