Choucroute d'Alsace

PRÉPARATION CHOUCROUTE D'ALSACE

• 1
  Faites pocher le jambonneau dans de l'eau salée durant 15 minutes.
• 2
  Lavez le chou en changeant l'eau à plusieurs reprises.
• 3
  Dans une cocotte, faites fondre le saindoux puis placez-y l'oignon découpé en rondelles à blondir.
• 4
  Ajoutez ensuite la moitié de la choucroute, les baies de genièvre et les grains de poivre, puis remuez. Placez le jambonneau et recouvrez-le avec la choucroute, disposez le lard par dessus et arrosez le tout avec le vin blanc. Faites cuire à couvert durant 2 heures sur feu doux. Rajoutez si nécessaire du vin lors de la cuisson.
• 5
  Pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans l'eau salée durant 25 minutes.
• 6
  15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les saucisses, les rondelles de saucisson à l'ail et le jambon blanc. Enfin au moment de servir, disposez les pommes de terre autour de la choucroute. Servez chaud.

Suggestion gastronomique