Choux à la crème pâtissière au thé

PRÉPARATION CHOUX À LA CRÈME PÂTISSIÈRE AU THÉ

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7). Faites chauffer le beurre, le sel, le sucre et le thé (ou l'eau) dans une casserole, puis arrêtez la cuisson aux premiers frémissements. Incorporez-y maintenant la farine en une fois et mélangez le tout pour former une boule.
• 2
  Faites de nouveau chauffer sur feu doux et remuez sans cesse pour dessécher la pâte, qui doit se détacher du fond et des bords de la casserole.
• 3
  Retirez ensuite du feu, ajoutez les oeufs un à un en remuant bien entre chaque, puis disposez de petits tas de pâte à choux avec 2 petites cuillères ou une poche à douille, en les espaçant sur une plaque de four (éventuellement recouverte de papier cuisson).
• 4
  Enfin, faites cuire durant 15 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que vos petits choux deviennent dorés. Laissez-les ensuite refroidir.
• 5
  Pour la crème pâtissière, versez le lait, l'extrait de vanille et le sachet de thé dans une casserole, puis faites bouillir le tout et ôtez du feu.
• 6
  Battez les jaunes d'oeufs avec la farine, le sel et le sucre dans un saladier, puis retirez le sachet de thé, et versez petit à petit le lait bouillant sur ce mélange sans cesser de remuer avec un fouet.
• 7
  Ensuite, replacez la préparation dans la casserole, portez à ébullition en remuant constamment, puis retirez du feu dès le premier bouillon. Laissez alors refroidir.
• 8
  Pour terminer, découpez un chapeau sur le dessus des choux, garnissez-les de crème pâtissière au thé, puis replacez le chapeau et dégustez-les.