Crème pâtissière au thé

PRÉPARATION CRÈME PÂTISSIÈRE AU THÉ

• 1
  Dans une casserole, versez le lait, ajoutez-y la gousse fendue dans la longueur et râclée, puis faites bouillir le tout. Retirez maintenant du feu et laissez-y infuser les sachets de thé durant 3 minutes. Filtrez ensuite le lait.
• 2
  Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule dans un saladier, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez-y alors la farine en mélangeant bien, puis incorporez progressivement le lait encore bouillant en remuant sans cesse.
• 3
  Placez le tout dans le casserole, et laissez cuire sur feu moyen en remuant à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois, jusqu'à ce que votre crème pâtissière épaississe. Laissez-la ensuite refroidir.
• 4
  Enfin, montez les blancs d'oeufs en neige assez ferme avec le sucre glace, puis ajoutez-les doucement à votre crème pâtissière au thé.