Choux à la crème pâtissière au thé vert

PRÉPARATION CHOUX À LA CRÈME PÂTISSIÈRE AU THÉ VERT

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6). Placez l'eau, le beurre, le sucre et le sel à chauffer dans une casserole, puis retirez du feu dès les premiers frémissements. Ajoutez-y alors la farine en une fois, et remuez bien la tout pour former une boule de pâte.
• 2
  Replacez le tout à chauffer doucement, afin de dessécher la pâte et que celle-ci se détache des bords et du fond de la casserole.
• 3
  Otez du feu et incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien la pâte entre chaque ajout, puis formez de petits tas de pâte à choux sur une plaque de cuisson (éventuellement recouverte de papier sulfurisé) à l'aide de 2 petites cuillères ou d'une poche à douille. Faites cuire vos petits choux pendant 15 à 20 minutes environ, puis laissez-les refroidir avant de les garnir.
• 4
  Durant la cuisson, préparez votre crème pâtissière en mélangeant la fécule de maïs avec un peu de lait. Versez le reste de lait dans une casserole, ajoutez-y le thé vert et faites chauffer le tout. Selon votre thé, vous aurez éventuellement à le délayer avant dans un peu de lait bouillant.
• 5
  Fouettez les oeufs et le sucre dans une seconde casserole, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Incorporez-y maintenant la fécule délayée en remuant bien.
• 6
  Lorsque le lait au thé vert est bien chaud, ajoutez-le progressivement à la préparation aux oeufs en remuant sans cesse. Faites de nouveau chauffer sur feu doux, en mélangeant constamment jusqu'à épaississement de vote crème pâtissière. Laissez refroidir en remuant fréquemment.
• 7
  Enfin, découpez le dessus de vos choux, garnissez-les de crème, replacez le chapeau et dégustez.