Chutney de tomate

PRÉPARATION CHUTNEY DE TOMATE

• 1
  Plongez les tomates dans l'eau bouillante durant 20 secondes, puis épluchez-les, ôtez-en le pédoncule et les pépins, et détaillez-les en dés.
• 2
  Epluchez, épépinez et découpez la pomme en petits cubes. Pelez et détaillez l'oignon finement.
• 3
  Disposez la tomate, la pomme et l'oignon dans une sauteuse, faites chauffer le tout sur feu vif durant 2 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert durant 20 minutes.
• 4
  Ensuite, écrasez légèrement les tomates dans la sauteuse avec une fourchette (ou un presse-purée). Incorporez alors les 2 types de vinaigre, le sel, le sucre et un peu de poivre en remuant bien. Laissez mijoter environ 1 heure en mélangeant de temps à autre.
• 5
  Après la cuisson, il ne doit rester que très peu de liquide, et votre chutney doit avoir un texture de compote.
• 6
  Enfin, disposez le chutney dans des pots préalablement stérilisés, refermez et laissez refroidir. Réservez ensuite au frais jusqu'à 2 semaines. Dégustez en accompagnement de poisson ou de viandes grillées.