Magret de canard rôti au chutney de poire

PRÉPARATION MAGRET DE CANARD RÔTI AU CHUTNEY DE POIRE

• 1
  Pelez, épépinez et détaillez les poires en morceaux. Pelez et ciselez les échalotes assez finement, puis disposez-les avec le vinaigre dans une petite casserole.
• 2
  Une fois que les échalotes sont devenues translucides, incorporez-y les poires, le jus de poire, un peu de sel, et les grains de poivre que vous aurez au préalable écrasés. Laissez cuire le tout sur feu moyen durant 40 minutes en mélangeant à plusieurs reprises.
• 3
  Lorsque que la préparation a une consistance de compote, ôtez du feu et mixez votre chutney de poire.
• 4
  Maintenant, incisez la peau des magrets de canard, puis placez-les dans une poêle bien chaude. Ensuite, retirez du feu, ôtez-en la graisse du canard, et badigeonnez-les bien de chutney (conservez le reste au chaud).
• 5
  Faites alors cuire la viande au four sur 180°C (th. 6) durant 20 minutes, en arrosant le canard fréquemment avec son jus.
• 6
  Enfin, découpez vos magrets rôtis en lamelles ou médaillons, et servez chaud avec le chutney restant en accompagnement.