Magret de canard aux pêches

PRÉPARATION MAGRET DE CANARD AUX PÊCHES

• 1
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• 2
  Taillez avec un couteau la peau des magrets, puis faites-les saisir durant 2 minutes sur chaque face. Salez et poivrez en fin de cuisson.
• 3
  Frottez un plat à four avec une gousse d'ail, puis placez-y la viande, les gousses d'ail et le romarin.
  Badigeonnez la peau des magrets avec le miel de lavande puis enfournez durant 10 minutes.
• 4
  Récupérez la graisse de la première cuisson, faites chauffer une poêle puis placez-y la graisse de canard avec les tranches de pêches. Faites dorer sur chaque côté durant 2 minutes.
• 5
  Retirez ensuite la viande du four et tranchez-la en biais, puis disposez les morceaux sur un plat de service avec les pêches et l'ail. Arrosez avec le jus de cuisson du plat à four, et parsemez de baies roses et de romarin. Servez chaud, accompagné par exemple d'une purée de céleri.