Rôti de magrets de canard

PRÉPARATION RÔTI DE MAGRETS DE CANARD

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7).
• 2
  Entaillez en croisillons le gras des magrets avec un couteau bien tranchant, en veillant à ne pas atteindre la chair. Disposez la viande côté peau sur le plan de travail, badigeonnez la chair avec le beurre en pommade et poivrez légèrement. Ficelez maintenant les 2 magrets à la manière d'un rôti, l'un collé à l'autre avec la peau à l'extérieur.
• 3
  Disposez le rôti dans un plat allant au four, versez 2 cuillerées à soupe d'eau dans le fond du plat et enfournez durant 35 minutes environ. Arrosez fréquemment la viande avec le jus de cuisson et retournez-la après 20 minutes de cuisson.
• 4
  En fin de cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille de papier d'aluminium, disposez-le dans un plat de service préchauffé et laissez reposer durant 10 minutes. Servez votre rôti de magrets découpé en tranches et proposez de la fleur de sel en assaisonnement.

Suggestion gastronomique