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Rôti de magrets de canard

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rôti de magrets de canard
Pour 4 personnes
(18 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation10 min
  • Cuisson35 min
  • Repos10 min
  • Prêt en55 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Ustensiles spécifiques
  • Ficelle alimentaire
  • Papier d'aluminium

PRÉPARATION RÔTI DE MAGRETS DE CANARD

  • 1
    Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7).
  • 2
    Entaillez en croisillons le gras des magrets avec un couteau bien tranchant, en veillant à ne pas atteindre la chair. Disposez la viande côté peau sur le plan de travail, badigeonnez la chair avec le beurre en pommade et poivrez légèrement. Ficelez maintenant les 2 magrets à la manière d'un rôti, l'un collé à l'autre avec la peau à l'extérieur.
  • 3
    Disposez le rôti dans un plat allant au four, versez 2 cuillerées à soupe d'eau dans le fond du plat et enfournez durant 35 minutes environ. Arrosez fréquemment la viande avec le jus de cuisson et retournez-la après 20 minutes de cuisson.
  • 4
    En fin de cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille de papier d'aluminium, disposez-le dans un plat de service préchauffé et laissez reposer durant 10 minutes. Servez votre rôti de magrets découpé en tranches et proposez de la fleur de sel en assaisonnement.

Suggestion gastronomique

Pour parfumer, vous pouvez également placer 1 ou 2 brins de romarin entre les 2 magrets.

Vous pouvez aussi faire cuire le rôti dans une cocotte en fonte sur feu vif durant 10 minutes par face. Retirez la graisse et laissez cuire sur feu doux encore 6 minutes à couvert et en retournant la viande à mi-cuisson. Laissez-la ensuite reposer 10 minutes en l'enveloppant dans du papier d'aluminium.
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