Français € - EUR $CA - CAD

Civet de lièvre landais

  1. Recettes de cuisine
  2. Viandes & Volailles
  3. Lièvre
  4. Recette civet de lièvre landais
civet de lièvre landais
Pour 4 personnes
(13 votes)
Très facile Abordable
  • Préparation20 min
  • Cuisson3 h 10 min
  • Prêt en3 h 30 min
Ajouter au carnetImprimerDonner mon avis

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 1 lièvre
  • 1 talon de jambon
  • 1 litre de vin rouge
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 4 cèpes
  • 6 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de thym
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 belle cuillère de graisse d'oie
  • 2 cuillères à soupe d'huile
Convertisseur de mesure

PRÉPARATION CIVET DE LIÈVRE LANDAIS

  • 1
    Découpez le lièvre en petits morceaux, puis faites-les dorer dans une poêle avec la graisse d'oie.
  • 2
    Réduisez le talon en petits dès, puis hachez les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis faites-y revenir le jambon et les échalotes avec la branche de thym.
  • 3
    Ajoutez les morceaux de lièvre, et couvrez avec le vin rouge et un peu de bouillon. Incorporez ensuite l'ail écrasé et le bouquet garni.
  • 4
    Découpez les cèpes en morceaux, et ajoutez-les avec le concentré de tomate dans la cocotte.
  • 5
    Portez le tout à ébullition, couvrez et baissez le feu puis laissez mijoter durant 3 heures. Servez chaud.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez remplacer le talon de jambon par des dès de lard frais.
Noter cette recette

Recettes similaires à Lièvre

Civet de lièvreLièvre

L'avis des cuisiniers pour civet de lièvre

Quelle note donnez-vous à la recette ?
En réponse à
Publier avec votre identifiant
Publication sans compte
Soyez le premier ou la première à donner votre avis.
A vous de partager