Coquelets à la coriandre et citron vert

PRÉPARATION COQUELETS À LA CORIANDRE ET CITRON VERT

• 1
  Préchauffez votre four sur 190°C (th. 6/7). Mélangez le fromage avec le gingembre à l'aide d'une cuillère en bois. Hachez rapidement la coriandre.
• 2
  Incisez légèrement le cou et le haut des cuisses des coquelets afin que la peau se décolle. Badigeonnez ensuite la viande avec la préparation à base de fromage. Déposez le bacon sur les cuisses et la poitrine des volailles.
• 3
  Faites cuire à four chaud durant environ 45 minutes, puis réservez au chaud dans un plat chauffé après la cuisson.
• 4
  Délayez le jus de citron dans le jus de cuisson, puis versez le tout dans une casserole et faites bouillir durant 1 minute. Ajoutez ensuite la crème fraîche et portez de nouveau à ébullition durant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• 5
  Retirez du feu, parsemez de coriandre hachée, salez, poivrez et disposez la sauce dans un récipient. Accompagnez par exemple la viande avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz. Servez chaud.