Coquilles Saint-Jacques à la Nantaise
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- Saint-Jacques
- Recette coquilles saint-jacques à la nantaise
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher
- Préparation20 min
- Cuisson20 min
- Prêt en40 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 20 coquilles Saint-Jacques
- 400 g de beurre
- 50 cl de vin blanc sec (type Muscadet)
- 3 échalotes
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (de préférence brut)
- Sel, poivre
PRÉPARATION COQUILLES SAINT-JACQUES À LA NANTAISE
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1Lavez bien les coquilles Saint-Jacques en les passant plusieurs fois sous l'eau froide, et ne conservez que la noix et le corail.
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2Placez-les dans une casserole avec le vin blanc, et portez le tout à ébullition. Faites frémir durant 10 minutes, puis réservez les coquilles.
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3Emincez les échalotes, puis placez-les dans une casserole avec le vinaigre et le jus de cuisson des Saint-Jacques. Laissez évaporer légèrement.
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4Ajoutez peu à peu le beurre au jus de cuisson en mélangeant bien, puis salez et poivrez selon votre goût. Passez ensuite au chinois la sauce, et servez-la aussitôt sur vos Saint-Jacques.
Produits culinaires
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