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Saint-Jacques aux poireaux

saint-jacques aux poireaux
Pour 4 personnes
(15 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation15 min
  • Cuisson10 min
  • Prêt en25 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.

PRÉPARATION SAINT-JACQUES AUX POIREAUX

  • 1
    Rincez puis séchez les noix de Saint-Jacques. Retirez le petit muscle les entourant et réservez.
  • 2
    Retirez les premières feuilles et les 2/3 du vert des poireaux, fendez-les dans la longueur puis lavez et émincez-les. Dans une casserole d'eau salée bouillante, faites-les cuire durant 2 minutes puis égouttez-les. Pelez le gingembre et découpez-le en fins bâtonnets.
  • 3
    Dans une grande sauteuse, faites chauffer les 2/3 de l'huile puis faites-y revenir le gingembre durant 1 minute. Ensuite, ajoutez les poireaux, faites cuire de nouveau 3 minutes en remuant fréquemment puis réservez.
  • 4
    Essuyez la sauteuse et faites-y chauffer le restant d'huile. Placez à cuire les noix durant 2 minutes sur une face. Ajoutez ensuite le beurre dans la sauteuse, retournez les noix et laissez cuire de nouveau 2 minutes en les arrosant de beurre.
  • 5
    Disposez-les dans chaque assiette. Versez le miel et le vinaigre dans la sauteuse, portez à ébullition et laissez réduire 30 secondes. Faites réchauffer les poireaux au gingembre dans la sauce quelques instants, puis répartissez-les dans les assiettes. Enfin, assaisonnez de fleur de sel et de poivre concassé puis servez de suite.

Suggestion gastronomique

Si vous prenez vos noix chez le poissonnier, demandez à ce qu'elles soient toujours ouvertes devant vous. Par contre si elles sont surgelées, préférez la pecten maximus.
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