Côte de veau berrichonne

PRÉPARATION CÔTE DE VEAU BERRICHONNE

• 1
  Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer les côtes de veau, que vous aurez au préalable salées et poivrées sur leurs 2 faces, avec les oignons et les lardons.
• 2
  Arrosez avec le vin lorsque tout est doré, puis ajoutez-y l'ail écrasé et le persil émincé. Couvrez puis laissez cuire durant 20 minutes pour que la viande devienne moelleuse.
• 3
  Placez les côtes sur un plat et accompagnez-les de lardons et d'oignons.
• 4
  Faites chauffer le jus de cuisson resté dans la poêle, en le liant avec un mélange de beurre et de farine. Une fois lié, nappez le veau de sauce et servez avec par exemple des pommes de terre sautées.