Côtes de veau grillées au bacon et fromage

PRÉPARATION CÔTES DE VEAU GRILLÉES AU BACON ET FROMAGE

• 1
  Fendez ou faites fendre par votre boucher, les côtes de veau dans l'épaisseur jusqu'à l'os
• 2
  Détaillez ensuite le fromage en lamelles, puis glissez avec le bacon dans vos pièces de viande fendues. Refermez et tassez légèrement.
• 3
  Placez le beurre à chauffer dans une poêle, et faites-y dorer les côtes durant 5 minutes sur chaque face. Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre selon votre goût, puis laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
• 4
  Disposez maintenant la viande dans un plat allant au four, parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre. Faites gratiner au four préchauffé sur 220°C (thermostat 7/8) durant 10 minutes environ.
• 5
  Enfin, arrosez le tout de jus de citron et servez chaud, avec par exemple des haricots verts ou des pommes de terre vapeur en accompagnement.