Côtes de veau à la sauce aux noix

PRÉPARATION CÔTES DE VEAU À LA SAUCE AUX NOIX

• 1
  Placez quelques noix à bouillir durant 15 minutes environ et réservez l'eau.
• 2
  Faites cuire la viande dans une poêle, puis retirez-la lorsqu'elle est cuite et faites déglacer avec un peu d'eau de cuisson des noix en grattant le fond.
• 3
  Incorporez ensuite les cerneaux de noix et la crème liquide dans l'eau, puis salez, poivrez et laissez réduire durant 5 minutes sur feu doux.
• 4
  Enfin, disposez les côtes de veau dans les assiettes et nappez-les de sauce. Servez aussitôt.