Crème au citron (Lemon curd)

PRÉPARATION CRÈME AU CITRON (LEMON CURD)

• 1
  Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez-y le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau.
• 2
  Placez ce mélange dans une casserole, ajoutez-y le beurre découpé en petits cubes et faites épaissir la crème sur feu doux en remuant constamment avec un fouet durant 5 minutes environ.
• 3
  Enfin, versez la préparation dans un pot en verre, refermez et laissez refroidir. Vous pouvez conserver cette crème plusieurs jours au frais.