Tarte au citron meringuée

PRÉPARATION TARTE AU CITRON MERINGUÉE

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C). Beurrez votre moule à tarte, disposez-y votre pâte, piquez-en le fond avec une fourchette et enfournez durant 7 minutes.
• 2
  Faites fondre le beurre dans une casserole, pressez le jus des citrons et râpez un zeste.
• 3
  Dans un saladier, battez les oeufs entiers, puis ajoutez-y 100 g de sucre et le beurre fondu. Mélangez bien le tout jusqu'à émulsion complète. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron. Remuez bien.
• 4
  Versez la crème sur la pâte, puis enfournez durant 30 minutes.
• 5
  Quelques minutes avant la fin de cuisson, montez les 2 blancs en neige ferme en y ajoutant petite à petit 50 g de sucre. Recouvrez-en ensuite la tarte et replacez au four sur thermostat 5 (150°C) pour faire dorer la meringue durant 8 à 10 minutes.

Suggestion gastronomique