Crème brûlée parfumée à la cannelle

PRÉPARATION CRÈME BRÛLÉE PARFUMÉE À LA CANNELLE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), et râpez le zeste de citron.
• 2
  Dans une casserole, mélangez la crème liquide, la cannelle, la maïzena et le zeste de citron, puis faites chauffer le tout sans bouillir.
• 3
  Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez-y ensuite la crème chaude en fouettant constamment.
• 4
  Versez la crème dans des ramequins individuels sur environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les ensuite dans un bain-marie froid et enfournez durant 20 minutes sur 200°C (th. 6/7). Puis laissez refroidir et réservez au frais durant au moins 4 heures.
• 5
  Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser quelques instants à l'aide d'un chalumeau alimentaire, ou sous le gril de votre four en les plaçant dans un bain-marie d'eau froide et de glaçons pour ne pas réchauffer la crème . Dégustez de suite.