Crème brûlée à la pistache

PRÉPARATION CRÈME BRÛLÉE À LA PISTACHE

• 1
  Préchauffez votre four sur 140°C (th. 3/4).
• 2
  Mixez bien finement les pistaches afin d'en obtenir une poudre fine.
• 3
  Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse, puis incorporez la poudre de pistache en mélangeant bien.
• 4
  Portez le lait à ébullition avec la crème liquide (et éventuellement l'amande amère), puis incorporez ce mélange encore chaud dans la préparation précédente, en remuant bien afin d'éviter la formation de grumeaux.
• 5
  Versez la crème dans des ramequins et enfournez au bain-marie durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises au bord et légèrement tremblantes au centre. Laissez ensuite refroidir et réservez au frais.
• 6
  Au moment de déguster, parsemez vos crèmes de sucre et faites-les caraméliser à l'aide d'un chalumeau alimentaire.

Suggestion gastronomique