Crème brûlée aux zestes d'agrumes
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- Recette crème brûlée aux zestes d'agrumes
Pour 6 personnes
(11 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos2 h
- Prêt en2 h 20 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 25 g de farine
- 25 g de fécule de maïs (type maïzena)
- 1 litre de lait
- 1 zeste de citron râpé
- 1 zeste d'orange râpé
- 6 belles cuillères à café de cassonade (sucre roux)
PRÉPARATION CRÈME BRÛLÉE AUX ZESTES D'AGRUMES
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1Faites chauffer le lait dans une casserole, et râpez assez finement les zestes de citron et d'orange.
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2Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Délayez ensuite ce mélange avec le lait.
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3Placez la crème dans une casserole, puis faites-la épaissir sur feu doux durant 5 minutes en fouettant énergiquement.
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4Versez la préparation dans les ramequins (en terre cuite de préférence), laissez refroidir puis placez-les au frais durant 2 heures si vous ne les utilisez pas de suite.
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5Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser avec un chalumeau alimentaire, ou sous le gril de votre four durant quelques minutes en les plaçant dans un bain-marie d'eau froide et de glaçons pour ne pas réchauffer la crème. Servez de suite.
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