Crème chocolat aux amandes

PRÉPARATION CRÈME CHOCOLAT AUX AMANDES

• 1
  Dans une casserole, placez le chocolat à fondre avec l'eau sur feu très doux.
• 2
  Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez une préparation mousseuse. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis le chocolat fondu en mélangeant bien.
• 3
  Versez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu très doux en remuant constamment.
• 4
  Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez-les délicatement au mélange hors du feu.
• 5
  Répartissez la crème dans de petits ramequins et réservez au réfrigérateur durant au moins 2 heures. Parsemez d'amandes effilées juste avant de servir et dégustez frais.