Crème de lentilles et dés de saumon fumé

PRÉPARATION CRÈME DE LENTILLES ET DÉS DE SAUMON FUMÉ

• 1
  Pelez la carotte et l'oignon, puis rincez, essuyez et découpez-les en petits dés. Placez ensuite le tout dans une cocotte avec les lentilles, le bouquet garni et la cube de bouillon. Recouvrez généreusement les lentilles avec de l'eau, faites bouillir et laissez cuire à petits bouillons durant 30 minutes environ.
• 2
  Ensuite, retirez la cocotte du feu, ôtez le bouquet garni et égouttez le tout en conservant un peu de liquide de cuisson. Laissez refroidir les lentilles à température ambiante.
• 3
  Au moment de servir, mixez les lentilles refroidies avec la crème liquide et 3 cuillerées à soupe du liquide de cuisson. Assaisonnez selon votre goût, puis ajoutez l'huile et le vinaigre en mélangeant.
• 4
  Enfin, répartissez les dés de saumon dans les assiettes, ajoutez un peu de crème aux lentilles tout autour et dégustez de suite.