Crème au pamplemousse onctueuse

PRÉPARATION CRÈME AU PAMPLEMOUSSE ONCTUEUSE

• 1
  Versez le sucre et l'eau dans une casserole, puis ajoutez-y les jus de citron et de pamplemousse.
• 2
  Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, incorporez-la au mélange puis faites épaissir sur feu doux en remuant.
• 3
  Retirez du feu et incorporez les oeufs battus en omelette. Replacez ensuite sur le feu et laissez épaissir en remuant constamment et retirez au premier bouillon. Laissez refroidir en mélangeant à plusieurs reprises afin d'éviter la formation d'une pellicule sur le dessus.
• 4
  Battez la crème fraîche en chantilly, puis ajoutez-la au mélange et répartissez le tout dans des ramequins individuels. Réservez au réfrigérateur et servez frais.