Curry d'agneau au lait de coco

PRÉPARATION CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO

• 1
  Découpez la viande en morceaux de taille moyenne et régulière.
• 2
  Faites bien chauffer l'huile dans une cocotte, puis placez-y l'agneau à dorer sur toutes ses faces durant 10 minutes environ en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de sel et poivre selon votre goût.
• 3
  Durant la cuisson, épluchez et hachez finement les oignons, puis incorporez-les ensuite avec l'ail (pelé, degermé et écrasé) dans la cocotte. Remuez bien et laissez cuire sur feu doux pendant 3 minutes en mélangeant fréquemment.
• 4
  Ajoutez maintenant le curry, cumin et gingembre à la préparation, remuez le tout pendant 1 minute, puis arrosez le mélange de lait de coco. Laissez cuire à couvert sur feu doux durant 1 heure.
• 5
  Répartissez votre curry d'agneau dans des assiettes, si vous le souhaitez ajoutez un peu de coriandre ciselée par dessus, puis dégustez chaud avec par exemple du riz en accompagnement.