Muffins aux crevettes, lait de coco et curry

PRÉPARATION MUFFINS AUX CREVETTES, LAIT DE COCO ET CURRY

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 2
  Mélangez la farine avec la levure, le curry et le sel dans un saladier.
• 3
  Dans un autre saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt, lait de coco et l'huile en remuant bien, puis versez le tout sur le mélange précédent.
• 4
  Remuez le tout et incorporez un peu de lait si la préparation est trop pâteuse. Veillez cependant à ne pas trop travailler la pâte.
• 5
  Détaillez maintenant les crevettes en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
• 6
  Répartissez ensuite le mélange aux 3/4 dans des moules à muffins (beurrés si nécessaire), et placez une crevette sur chaque empreinte en l'enfonçant légèrement.
• 7
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 25 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir (sur une grille de préférence) et dégustez tiède ou froid.