Darne grillée au romarin et mille-feuilles d'aubergine

PRÉPARATION DARNE GRILLÉE AU ROMARIN ET MILLE-FEUILLES D'AUBERGINE

• 1
  Détaillez les aubergines en épaisses tranches. Faites chauffer 5 millimètres d'huile dans une poêle, puis placez-y l'aubergine à dorer durant 3 à 4 minutes sur chaque face. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
• 2
  Découpez maintenant les courgettes et les tomates en cubes, puis faites-les revenir dans un peu d'huile, de romarin, de sel et de poivre.
• 3
  Formez ensuite les mille-feuilles sur une plaque de four, en alternant 4 tranches d'aubergine avec le mélange de tomate et concombre. Arrosez d'un trait d'huile.
• 4
  Enfin, disposez vos darnes de saumon à griller sur un gril avec du romarin, puis dégustez chaud avec les mille-feuilles.