Dos de cabillaud poêlée et polenta au basilic

PRÉPARATION DOS DE CABILLAUD POÊLÉE ET POLENTA AU BASILIC

• 1
  Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût. Versez ensuite la semoule en pluie et laissez cuire durant 10 minutes environ, en mélangeant sans cesse.
• 2
  Incorporez maintenant le beurre et le basilic (ciselé), puis étalez cette préparation sur une plaque. Laissez refroidir.
• 3
  Ensuite, détaillez votre polenta en petits carrés et faites-les revenir dans une poêle avec un trait d'huile.
• 4
  Placez les dos de cabillaud à cuire dans une poêle avec un peu d'huile, durant 10 minutes environ jusqu'à ce que le poisson soit légèrement coloré.
• 5
  Enfin, répartissez la polenta au milieu des assiettes, puis ajoutez-y le cabillaud, un trait d'huile et quelques feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.