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Dos de cabillaud au bacon et girolles à la crème d'ail

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dos de cabillaud au bacon et girolles à la crème d'ail
Pour 2 personnes
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Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson30 min
  • Prêt en50 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 120 g de girolles
  • 10 cl de crème fraîche (légère)
  • 2 dos de cabillaud (environ 100 g par pièce)
  • 4 tranches de bacon (lard fumé)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Persil ciselé
  • Sel, poivre
Ustensiles spécifiques
  • Papier d'aluminium
  • Ficelle alimentaire
  • Mixeur (ou blender)

PRÉPARATION DOS DE CABILLAUD AU BACON ET GIROLLES À LA CRÈME D'AIL

  • 1
    Faites tout d'abord cuire les gousses d'ail entières en chemise, en les plaçant dans du papier d'aluminium, et en les faisant cuire au four sur 200°C (thermostat 6/7) durant environ 30 minutes.
  • 2
    Pendant ce temps, ajoutez une tranche de bacon (lard fumé) sur chaque côté de vos dos de cabillaud, puis maintenez le tout avec de la ficelle alimentaire.
  • 3
    Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis placez-y le cabillaud à dorer sur feu vif sur chaque face. Réduisez ensuite le feu et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes environ.
  • 4
    Dans une seconde poêle, faites sauter quelques minutes les girolles avec un peu d'huile et de persil.
  • 5
    Après la cuisson des gousses d'ail, récupérez-en la pulpe et mixez-la avec la crème pour obtenir une émulsion. Retirez ensuite les dos de poisson de leur poêle, versez-y la crème d'ail et grattez le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson. Ajoutez-y les girolles et mélangez le tout.
  • 6
    Enfin, servez vos dos de cabillaud au bacon dans les assiettes, et accompagnez-les des girolles à la crème d'ail. Dégustez chaud.
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L'avis des cuisiniers pour cabillaud au lard, bacon

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